Spaghetti Siciliana

Die italienische Küche hat durch ihre Teigspeisen und Pizzas Weltruhm erlangt. Die mediterrane Küche ist durch einen Reichtum an Tomaten, Oliven, Käse, verschiedenen Teigwaren, Fisch, Fleisch und Wein gekennzeichnet.

  • 40 min
Spaghetti Siciliana

Zutaten

  • 100 ml Milch
  • 20 g Anchovifilets (der Marke Eva)
  • Basilikum
  • 1 EL Vegeta
  • grobes Meersalz
  • 350 g Spaghetti (von Podravka)
  • 5 schwarze Oliven (der Marke SMS)
  • 1 TL frisch gehacktes Basilikum
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (von Podravka, 2 x 390 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 grüne Paprika (150 g)
  • 1 Aubergine (230 g)
  • 120 g Zwiebeln
  • 80 ml Natives Olivenöl Extra (der Marke SMS)

Zubereitung

  1. Anchovis in eine kleine Schüssel geben, mit Milch überdecken und 10 Minuten ziehen lassen, damit der salzige Geschmack verschwindet. Gut trocknen und fein hacken.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Paprika und in Würfel geschnittene Auberginen hinzufügen und auf starker Flamme so lange kochen, bis alles weich wird.
  3. Knoblauch und 1 EL Vegeta hinzufügen und auf kleiner Flamme dünsten.
  4. Spaghetti in viel Salzwasser kochen.
  5. Anchovis, Oliven, Kapern und gehackte Tomaten in die Sauce geben und nicht zugedeckt noch fünf Minuten köcheln.
  6. Danach die unmittelbar gekochte Teigware hinzufügen und noch kurz durchkochen lassen.

Portion: Spaghetti Siciliana mit kaltem Olivenöl sprenkeln, mit Basilikumblättern bestreuen und servieren.

Tipp: Die Teigware direkt aus dem Topf zu der Sauce hinzufügen. Auf diese Weise werden sie mit der Teigware etwas Stärke hinzufügen, welche die Sauce natürlich verdicken wird.