Salat mit gerösteten Karotten, Linsen und Hummus
- Rezept von coolinarika.com -Mittagessen zum Mitnehmen, Vorspeisen, Salate, SchnellgerichteLiebhaber vegetarischer Snacks werden von dieser nährstoffreichen Mahlzeit begeistert sein. Der geröstete Karotten-Linsen-Salat mit Hummus vereint Gewürze und Gemüse perfekt. Die Kichererbsenflüssigkeit ist der Schlüssel zu diesem cremigen Genuss!
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Karotte und Schalotte in Scheiben schneiden. Die geschnittenen Karotten und Schalotten in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. Mit Olivenöl und Ahornsirup beträufeln, mit geräuchertem Paprikapulver, zerstoßenem Kreuzkümmel, Zimt und Salz bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis die Karotten weich sind. In dieser Zeit den Linsensalat zubereiten. Olivenöl, Essig, Mandeln, Oliven, Petersilie und Minze zu den Linsen geben. Mischen und beiseite stellen. Kichererbsen, Knoblauch, Öl, Zitronensaft und Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren. Den Hummus als Grundlage auf einem Teller verteilen. Die geröstete Karotte auf der einen Tellerhälfte und den Linsensalat auf der anderen Tellerhälfte anrichten.
Portion: Mit etwas Vegeta bestreuen und servieren.
Tipp: Sie können die Flüssigkeit, die beim Abgießen der Kichererbsen übrig bleibt, zu Hummus hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Sie können sie aber auch anstelle von Eiweiß verwenden, um einige Desserts wie Aquafaba-Schokoladenmousse – Coolinarika zuzubereiten.