
Zubereitung
- Gemüse waschen, Paprika in größere Stücke schneiden, Zucchini und Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und trocknen.
- Das Gemüse grillen oder in einer Grillpfanne braten bis es eine schöne, goldene Farbe bekommt.
- Gemüse zur Seite stellen, kurz abkühlen lassen und dann in kleinere Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Deckel geben.
- Die abgetropften Oliven, zerbröselten Schafskäse, gepressten Knoblauch, Vegeta natural und Olivenöl dazugeben. Gut mischen und ein paar Minuten stehen lassen.
- Ajvar untermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Nach Bedarf salzen und pfeffern und sofort servieren.
Tipp: Den Salat kann man auch mit frischem Rucola und in dünne Scheiben geschnitten Radieschen kombinieren.