Geografische Position

Es gibt zwar unterschiedliche Einteilungen, doch der Mittlere Osten umfasst die Gebiete des nordöstlichen Afrika und des südwestlichen Asien, einschließlich Syrien, dem Libanon, Jordanien, Israel, Palästina, der Türkei, dem Irak, dem Iran und etwa auch Afghanistan.

Historischer Einfluss auf die Küche

Obwohl der Mittlere Osten aus mehreren unterschiedlichen kulturellen und ethnischen/sprachlichen Gruppen und Völkern besteht und deren Essgewohnheiten sich manchmal unterscheiden, haben die Küchen dieses Gebiets auch viel gemeinsam. Sie sind vor allem orientalisch und sehr würzig. Obwohl sie stark von der Religionszugehörigkeit ihrer Bewohner gekennzeichnet sind, entwickeln sie sich seit Jahrzehnten unter verschiedenen anderen Einflüssen. Die Küchen des Mittleren Ostens wurden beispielsweise besonders von den Besonderheiten der arabischen und der Mittelmeerküche beeinflusst. Auch die Essgewohnheiten der zahlreichen Händler, Eroberer und Immigranten aus verschiedenen Teilen der Welt, die es immer schon in diesen Gebieten gibt, wirkten sich aus